Все о здоровом питании и похудении

Диета при панкреатите поджелудочной железы

диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню

Правильное и рациональное питание при панкреатите – это неотъемлемая часть терапии данного заболевания. Оно помогает поджелудочной железе справиться с воспалением, а больному – поскорее выздороветь или «уйти» в ремиссию.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню, что нельзя

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы (органа, который обеспечивает синтез ферментов для переваривания белков, а также некоторых гормонов, например, инсулина). Роль ее в организме трудно переоценить. Но случается так, что в силу тех или иных причин, поджелудочная железа воспаляется. Это будет сопровождаться неприятными симптомами (интенсивные боли, рвота без облегчения, вздутие живота и другие). Панкреатит может быть острым и хроническим. Очевидно, что последний имеет свойство обостряться.

На сегодняшний день панкреатит встречается все чаще и чаще, причем он значительно «помолодел». Факторами риска данной патологии являются злоупотребление алкоголем, ожирение, неправильное питание, сопутствующие заболевания пищеварительной системы (особенно желчнокаменная болезнь). Также от панкреатита много осложнений, одно из которых – сахарный диабет.

Лечение острого панкреатита проводят в стационаре, как и обострения хронического. И в терапии заболевания очень большое значение имеет диета. Ведь поджелудочная железа – это непосредственный участник процесса пищеварения. Людям, страдающим хронической формой, также следует соблюдать диету, чтобы избежать рецидивов и осложнений. Что же представляет собой диета при панкреатите поджелудочной железы? Рассмотрим все возможные варианты заболевания, так как в разных случаях питание будет значительно отличаться. Сразу скажем, что питание при панкреатите поджелудочной железы и диета не отличаются особой жесткостью. Но в целом запрещаются те продукты и блюда, которые так любят многие больные.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы

диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

В первые несколько дней (2-4 суток в зависимости от степени тяжести панкреатита) от начала заболевания от пищи стоит отказаться. Дело в том, что нам нужно любыми способами уменьшить воспаление в железе. Нам необходимо ее «щадить». Это достигается путем голодания: когда пища не поступает в желудочно-кишечный тракт, то ферменты образуются в меньшем количестве. А именно агрессивные ферменты и являются главнейшим звеном патогенеза острого панкреатита. Поджелудочная железа как бы начинает переваривать сама себя. Но пить в это время можно, лучше минеральную воду без газа.

Затем постепенно можно начать употреблять пищу. Но суточная калорийность рациона будет значительно снижена. Питаться стоит часто (около шести раз в день), но малыми порциями. Температура блюд не должна быть выше 50 градусов. Итак, в течение первых пары дней едим жидкую углеводную пищу без соли, пьем воду, морсы, отвар шиповника. Затем постепенно обогащаем рацион, потребляя минимальное количество жиров. В среднем количество белков будет в сутки равняться 80 граммам, углеводов – до трехсот граммов. Соль можно употреблять в количестве, не превышающем десяти граммов в сутки. Очень важно пить больше жидкости: это снимет интоксикацию и облегчит состояние.

Что можно есть и пить на диете при остром панкреатите:

  • Каши, сваренные на воде и максимально протертые;
  • Слизистые крупяные супы;
  • Чай, морс, отвар шиповника;
  • Немного сухого (вчерашнего) хлеба;
  • Овощные пюре без использования масла( в том числе картофельное);
  • Кисель;
  • Овощи на пару, протертые;
  • Омлет из яиц;
  • Измельченное мясо (в виде суфле, паштета, фарша);
  • Творог;
  • Отварное мясо (постное, без кожи, сухожилий);
  • Супы на овощных бульонах;
  • Кефир.

Что есть и пить запрещено?

  • Любую жирную пищу, а также жареную;
  • свежий хлеб и выпечку;
  • копчености; слишком соленые блюда;
  • консервированные продукты;
  • некоторые овощи (томаты, чеснок, лук);
  • жирные концентрированные бульоны;
  • сало;
  • алкогольные напитки.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

диета при остром панкреатите поджелудочной железы

Если так вышло, что панкреатит обострился, то следует задуматься: а не нарушали Вы ту диету, которая Вам была рекомендована. Относиться к диагнозу хронического панкреатита нужно очень осторожно: он в любой момент может дать о себе знать, стоит Вам только расслабиться.

Обострение панкреатита предполагает сначала голодание (пару дней), а затем белково-углеводную диету, жиры исключаются полностью. Дело в том, что они будут усиливать секрецию ферментов, а это только усугубит воспалительный процесс. Белки же, напротив, будут очень даже полезны: они пойдут на восстановление ткани органа, на его регенерацию. А вот с углеводами ситуация будет сложнее. Если хронический панкреатит у Вас уже давно, то вполне возможно, что у Вас имеется недостаток инсулина (если клетки, которые занимаются его синтезом частично погибли), который характеризуется повышением уровня глюкозы в крови. В этом случае откажитесь от простых углеводов: сахара, сладостей, выпечки.

Также уменьшите количество соли в рационе. Что касается блюд, то их стоит готовить жидкими, полужидкими, протертыми в пюре. Отдайте предпочтение кашам на воде, супам-пюре, обезжиренному творогу, кефиру. Не добавляйте в блюда специи и пряности. Чуть позже (через пять-семь дней, когда приступ закончится) диету можно будет разнообразить белками яиц, а также мясными и рыбными продуктами (котлеты на пару, отварные кусочки) и черствому хлебу. В целом диета при обострении хронического панкреатита будет напоминать таковую при остром. Не забывайте питаться маленькими порциями, часто. Ни в коем случае не переедайте: так Вы сделаете только хуже себе и своему здоровью.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: что нельзя есть?

Обобщим данные о первых двух диетах и еще раз повторим, что запрещается употреблять в пищу во время острого панкреатита и обострения хронического (в течение пары недель):

  • Концентрированные жирные бульоны;
  • Все жирное, все острое, все чересчур соленое, все копченое, все жареное;
  • Маринады и консервы, пресервы;
  • Бобовые (фасоль, горох);
  • Лук, чеснок, томаты, капуста, редис;
  • Грибы;
  • Сладости;
  • Свежий хлеб и выпечка;
  • Полуфабрикаты, колбасы, сосиски, пельмени;
  • Алкоголь;
  • Кетчуп, майонез, горчица, хрен и разного рода соусы;
  • Газировка, лимонады;
  • Крепкие чай и кофе;
  • Жирные молочные продукты (сливки, сметана);
  • Сало, холодец;
  • Специи, пряности;
  • Сливочное и растительное масло;
  • Сыры;
  • Многие фрукты.

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

Очень важно помнить, что с хроническим панкреатитом диету необходимо соблюдать постоянно. Ведь всегда есть риск рецидива, обострения. Во-первых, стоит позабыть об алкоголе. Во-вторых, нельзя питаться жирной пищей. В-третьих, не стоит увлекаться острым, кислым.

Основной акцент в диете будет сделан на углеводы и белки. Вышеперечисленный список запрещенных продуктов во время ремиссии, конечно, слегка уменьшится. Например, Вы можете кушать фрукты, сыр, а также добавлять в блюда растительное масло. Однако в целом запреты сохраняются теми же. Всегда питайтесь дробно, помаленьку. Не нагружайте и без того воспаленную поджелудочную железу. Также не стоит пить и есть такие блюда, температура которых находится в крайних точках диапазона. Отдавайте предпочтение теплым блюдам. Таким образом, в диете при панкреатите соблюдаются два важнейших принципа: механически и термически щадящий режим.

Вот что Вы можете есть при хроническом панкреатите:

  • Сухари, несвежий хлеб, сухое печенье;
  • Каши (лучше всего на воде, с небольшим количеством молока): овсянка, гречка, манка, рис. Они должны быть протертыми;
  • Отварные макароны;
  • Запеканки из яиц, овощей, творога. Также приветствуются разного рода суфле, пудинги;
  • Маложирные молочные продукты. Разрешаются и сыры. А вот сметану и сливки можно только использовать для приготовления блюд, а не в чистом виде;
  • Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы в виде котлет, тефтелей, зраз, суфле, пюре;
  • Супы на овощных бульонах, лучше с протертыми овощами;
  • Отварные или запеченные овощи;
  • Компоты и кисели;
  • Белки куриных яиц. Желтки разрешается только класть в блюда;
  • Сливочное и растительное масла в минимальном количестве;
  • Чай, отвары шиповника;
  • Мягкие и некислые фрукты, ягоды. Лучше тоже протирать их в пюре.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Стоит рассмотреть варианты и схемы меню, чтобы иметь более полную картину о диете. Начнем с меню при остром панкреатите в первые дни после голодания, а также при обострении хронического панкреатита в первые дни:

  • Завтрак: слизистая каша на воде (овсянка, например), чай;
  • Второй завтрак: яблочное пюре;
  • Обед: овощной суп с протертыми овощами, стакан молока;
  • Полдник: стакан отвара шиповника, сухое печенье;
  • Ужин: картофельное пюре, стакан кефира;

В дальнейшем (примерно на пятый день) слегка разнообразим рацион:

  • Завтрак: запеканка из творога (или сырники на пару), стакан некрепкого чая;
  • Второй завтрак: нежирный йогурт;
  • Обед: рыбная котлета на пару, рисовая каша;
  • Полдник: стакан молока, груша;
  • Ужин: овощное рагу, чай.

Меню при хроническом панкреатите со стадии ремиссии:

  • Завтрак: овсяная каша, омлет из одного яйца, кофе;
  • Второй завтрак: яблоко;
  • Обед: суп на нежирном курином бульоне, макароны с сыром, компот;
  • Полдник: йогурт, банан;
  • Ужин: гречка с салатом из овощей, зеленый чай.

То есть по сути, диета при хроническом панкреатите вне обострения почти не отличается от обычного здорового и полноценного питания. Просто из нее исключены некоторые не совсем полезные блюда и продукты. А если у Вас имеется к панкреатиту еще и избыточный вес, то с помощью такой диеты Вы убьете сразу двух зайцев.

Не относитесь к диете пренебрежительно. Поверьте, что Ваше здоровье находится только в Ваших руках. Сделайте свою жизнь более комфортной, сведите риск обострения и хронизации панкреатита к минимуму. И будьте здоровы!

Контакты

Доставка курьером
Доставка почтой
Самовывоз